陜西關(guān)中“八大怪”中有一條“油潑辣子一道菜”。“雖說湘川能吃辣，老陜吃辣讓人怕，辣面拌鹽熱油潑，調(diào)面夾饃把飯下?！痹陉P(guān)中吃面，..個(gè)惦記的就是油潑辣子，人們常說：“沒有辣子哭爹喊娘”，可見辣椒在人們心中的地位。

地處關(guān)中平原腹地的興平是辣椒主要種植區(qū)，這里屬于典型的溫暖帶半濕潤的大陸性季風(fēng)氣候，具有光熱資源豐富和雨熱同季的特點(diǎn)，年降水量的85—90%集中于線辣生長的旺盛期，有利線辣生長發(fā)育。另外，興平辣椒生產(chǎn)基地海拔在400—500之間，生育期季風(fēng)較多，風(fēng)力緩續(xù)，對改善線椒作物群體通風(fēng)透光條件顯然有益。

興平的線椒色澤紅亮，辣味濃郁，營養(yǎng)豐富，品佳味香，在國際市場上被譽(yù)為“椒中之王”、“一枝獨(dú)秀”。興平辣椒具有椒身細(xì)長、皺紋均勻、顏色鮮紅、膘肥籽多、油份大、辣椒強(qiáng)六大特點(diǎn)。砸成面，用油一潑，芬芳四溢，滿室生香；調(diào)菜佐食，滿口生津；辣味醇厚，味道鮮美。興平辣椒在陜西乃至全國都享有盛名。

串起風(fēng)干的辣椒，很漂亮

今天要提到興平一處以辣椒致富并聲名遠(yuǎn)播的地方——興平王堡村。王堡村位興平市湯坊鎮(zhèn)北，南鄰西寶中線，北銜隴海鐵路，是周邊辣椒主產(chǎn)村鎮(zhèn)桑鎮(zhèn)、湯坊、豐儀、趙村、莊頭的匯聚地，由于其特殊的地理區(qū)位，王堡逐漸成為西北辣椒交易的重要集散地。

收購的一袋袋辣椒

如果有機(jī)會途徑王堡，你會看到幾乎每家每戶門前都堆滿了大包小包的辣椒，許多來自周邊村鎮(zhèn)的村婦席地而坐，將辣椒把兒掰掉，然后再進(jìn)行烘焙，碾軋，加工成調(diào)味品辣椒面運(yùn)往祖國的四面八方。王堡也因?yàn)槔苯烦蔀楫?dāng)?shù)氐母辉４濉?

曾記得高中時(shí)候，一個(gè)王堡村的同學(xué)說，她們自小就在火辣辣的辣椒市場中成長，生意經(jīng)和各種賺錢機(jī)會讓她們每個(gè)人平時(shí)的零花錢都成百上千。當(dāng)?shù)厝烁χ{(diào)侃，走進(jìn)王堡村，連空氣中都有一股辣椒的味道。

辣椒作為許多人餐桌上必備的一味作料，許多興平人能為大家提供這樣的美味而感到自豪。

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